เหตุใดเขตหลัวหูจึงเป็นศูนย์กลางด้านอาหารของเซินเจิ้น
ลองถามคนเซินเจิ้นที่อาศัยอยู่ที่นี่มานานว่าควรไปกินข้าวที่ไหนดี คำตอบก็มักจะเหมือนกันเสมอ: ลัวหู. ในขณะที่เขตฟู่เถียนและหนานซานแสดงให้เห็นถึงอนาคตที่สดใสของเมือง เขตหลัวหู ซึ่งเป็นหัวใจดั้งเดิมของเขตเศรษฐกิจพิเศษแห่งแรกของจีน ยังคงรักษามรดกอันแสนอร่อยเอาไว้ ที่นี่คือที่ที่ร้านน้ำชากวางตุ้งแบบดั้งเดิมรินชามะลิให้ดื่มตั้งแต่เช้าตรู่ ที่ซึ่งตรอกซอกซอยรอบถนนคนเดินตงเหมินเต็มไปด้วยปลาหมึกย่างและเต้าหู้เหม็นจนถึงเที่ยงคืน และที่ซึ่งร้านอาหารทะเลหลายชั้นเรียงรายไปด้วยตู้ปลาสดๆ ที่ทางเข้า.
และไม่มีสถานที่ใดเหมาะสมไปกว่านี้แล้วสำหรับการเริ่มต้นการผจญภัยด้านอาหารครั้งนี้ โรงแรมเฉิงกั๋ว (เซินเจิ้น ตงเหมิน เหล่าจี้ เชบู ซับเวย์), ตั้งอยู่ที่ No. 2195 Hubei Road, Luohu District เซินเจิ้น กวางตุ้ง 515100 CHN. โรงแรมตั้งอยู่ห่างจากสถานีรถไฟใต้ดิน Shaibu (Shebu) สาย 3 เพียงไม่กี่ก้าว และเดินเพียงไม่กี่นาทีจากสถานี Laojie และย่านช้อปปิ้ง Dongmen ทำให้คุณสามารถเดินไปสัมผัสทุกเสน่ห์ของเซินเจิ้นได้อย่างสะดวกสบาย.
ในคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับนักชิมนี้ เราจะพาคุณไปสำรวจสามองค์ประกอบสำคัญของการแสวงบุญด้านอาหารในหลัวหู: การตะลุยชิมอาหารริมทาง พิธีกรรมติ่มซำยำฉา และอาหารค่ำอาหารทะเลกวางตุ้งระดับหรู — รวมถึงแผนการรับประทานอาหารตลอด 24 ชั่วโมงที่พร้อมใช้งาน เคล็ดลับการเอาตัวรอด และคำถามที่พบบ่อยสำหรับผู้มาเยือนครั้งแรก.
เสาหลักที่ 1: อาหารริมทางตงเหมิน — ตะลุยชิมอาหารไปตามตรอกซอยต่างๆ
อยู่ห่างจากโรงแรมเฉิงกัวเพียงไม่กี่ก้าว, ถนนคนเดินตงเหมิน (Dongmen Laojie) บริเวณนี้จะกลายมาเป็นหนึ่งในตลาดขายอาหารว่างกลางแจ้งที่ใหญ่ที่สุดของจีนตอนใต้ ศูนย์อาหารและแผงขายของในซอยต่างๆ ของที่นี่มีอาหารให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ซีฟู้ดและขาหมู ไปจนถึงเต้าหู้ทอดและไข่เจียว ต่อไปนี้คือลิสต์อาหารที่คุณต้องลอง เรียงตามลำดับความอร่อย:
1. เจียนปิง (เครปจีนไส้คาว)
ดูพ่อค้าแม่ค้าเทแป้งบางๆ ลงบนกระทะกลมๆ แล้วตอกไข่ลงไป โรยด้วยต้นหอม ผักชี และแครกเกอร์ทอดกรอบ (เป่าฉุย(ทั้งหมดทาด้วยซอสเต้าซี่และพริกแกง) ห่อให้อบอุ่น เป็นอาหารเช้าที่เหมาะสำหรับพกพาไปทานระหว่างเดิน.
2. เต้าหู้เหม็น (Chou Doufu)
เต้าหู้เหม็นเป็นเมนูท้าทายสุดโหดสำหรับผู้มาใหม่ และเป็นอาหารสุดโปรดของทุกคน เต้าหู้หมักหั่นเป็นลูกเต๋า นำไปทอดจนพองและเป็นสีเหลืองทองดำ จากนั้นราดด้วยน้ำกระเทียม น้ำมันพริก และผักดอง กลิ่นฉุนจัด รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม และติดใจ เต้าหู้เหม็นยังคงเป็นหนึ่งในของว่างขึ้นชื่อของร้านดงเมน.
3. ปลาหมึกย่าง (เกาหยู / เตียบันโหยวหยู)
ปลาหมึกทั้งตัวถูกนำมาแผ่ให้แบนบนกระทะเหล็ก ทาด้วยซอสยี่หร่า พริก และซีอิ๊ว แล้วโรยด้วยงาและต้นหอมซอย สั่งแบบเสียบไม้แล้วทานร้อนๆ ขณะนั่งดูผู้คนใต้แสงไฟนีออนของร้าน Dongmen.
4. วาฟเฟิลไข่ (ไก่ดานไซ / พัฟไข่)
ขนมเค้กสีทองรูปทรงกลมคล้ายฟองสบู่เหล่านี้ กรอบนอก นุ่มใน เป็นขนมคลาสสิกของฮ่องกงและกวางตุ้งที่ศูนย์อาหารในย่านดงเมนทำได้อย่างยอดเยี่ยม และมักติดอันดับขนมยอดนิยมของถนนสายนี้ ลองมองหาแบบที่ดัดแปลงให้ทันสมัยด้วย เช่น รสชาเขียว ช็อกโกแลต หรือไส้ไอศกรีม.
5. กุ้งผัดพริก (เสี่ยวหลงเซีย)
ตั้งแต่ประมาณเดือนพฤษภาคมถึงกันยายน แผงขายอาหารกลางคืนของดงเมนจะกองกุ้งเครย์ฟิชสีแดงสดใสที่เคี่ยวในน้ำซุปไว้เป็นกองมหึมา มาลา น้ำซุป (เผ็ดจนชาลิ้น) สวมถุงมือพลาสติก สั่งเบียร์เย็นๆ สักแก้ว แล้วดื่มด่ำไปกับพิธีกรรมสุดเลอะเทอะอันแสนวิเศษที่บ่งบอกถึงค่ำคืนฤดูร้อนของเซินเจิ้น.
เคล็ดลับเด็ดๆ ที่ไม่ควรพลาด
- หม่าล่าทัง (ซุปเผ็ด) และ ก๋วยเตี๋ยวห่อแป้ง (เฟิน) — คุณสามารถเลือกส่วนผสมต่างๆ มาปรุงเป็นซุป ผัก และเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ ซึ่งเป็นเมนูที่คนท้องถิ่นต่างชื่นชอบ.
- บะหมี่ขาหมู และ ข้าวโพดทอดชุบแป้ง, สองเมนูสุดคลาสสิกจากถนนดงเมนฟู้ดสตรีท.
- หม้อไฟเนื้อ Chaoshan, ซึ่งได้รับการยกย่องมากขึ้นเรื่อยๆ ว่าเป็นเมนูที่ต้องลองในย่านถนนดงเมนเก่า โดยมีเนื้อวัวหั่นมือที่จุ่มลงในน้ำซุปใสซ้ำแล้วซ้ำอีก www.trip.com.
- ทาโกะยากิและเนื้อเสียบไม้ เพื่อเติมพลังงานอย่างรวดเร็วระหว่างการแวะซื้อของ.
เคล็ดลับสำหรับคนรักอาหาร: ไปตอนท้องว่าง ไปกับเพื่อนๆ และซื้ออาหารปริมาณน้อยจากหลายๆ ร้าน ร้านที่ขายดีที่สุดมักจะมีคนต่อคิว ให้เดินตามคนท้องถิ่นไป.
เสาหลักที่ 2: พิธีกรรมติ่มซำ — ติ่มซำกวางตุ้งแท้ๆ ในหลัวหู
หากอาหารริมทางเปรียบเสมือนจังหวะหัวใจที่ดังกระหึ่มของหลัวหูแล้วล่ะก็..., ยำฉา (“การดื่มชา”) คือจิตวิญญาณอันสงบเงียบยามเช้าของที่นี่ ย่านหลัวหูเป็นที่ตั้งของร้านน้ำชาที่เก่าแก่และได้รับการยกย่องมากที่สุดแห่งหนึ่งในเซินเจิ้น ที่นี่มีกาน้ำชาไม้ไผ่เรียงรายสูงจรดเพดาน และรถเข็น – หรือแท็บเล็ตสแกนเพื่อสั่งอาหาร – นำพาความอร่อยมากมายมาเสิร์ฟอย่างไม่รู้จบ.
จะไปที่ไหนดี
- ร้านอาหารกวางโจว: ร้านอาหารกวางตุ้งระดับตำนานที่ชื่อเสียงโด่งดังบ่งบอกถึงคุณภาพแบบดั้งเดิม คาดหวังได้ว่าจะได้ลิ้มลองติ่มซำแบบคลาสสิกที่พิถีพิถัน เนื้อย่างรสเลิศ และชาชั้นเลิศ.
- เตียนตู้เต๋อ (เตียนโต่วเต๋อ): แบรนด์ร้านน้ำชาชื่อดังจากกว่างโจวที่ได้เปิดสาขามากมายทั่วเซินเจิ้น สโลแกนของร้านแปลว่า “อนุรักษ์วัฒนธรรมติ่มซำแบบดั้งเดิมของกว่างโจว” และทางร้านก็ทำได้อย่างนั้นจริงๆ ด้วยบรรยากาศที่คึกคัก ตะกร้าติ่มซำร้อนๆ และปริมาณที่จุใจในราคาที่เป็นมิตร.
- แฟนลู เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกยอดนิยม หากคุณต้องการสัมผัสวัฒนธรรมติ่มซำแบบดั้งเดิมที่นอกเหนือจากร้านดังๆ.
คำศัพท์เกี่ยวกับติ่มซำที่ห้ามพลาด
| อาหาร (กวางตุ้ง) | มันคืออะไร | ทำไมคุณถึงจะชอบมัน |
|---|---|---|
| ฮาร์โกว์ (เกี๊ยวกุ้ง) | ห่อด้วยคริสตัลโปร่งแสง กุ้งตัวอวบอ้วนทั้งตัว | มาตรฐานระดับทองคำของร้านน้ำชาทุกแห่ง |
| ซิวหมี่ (ซาลาเปาไส้หมูและกุ้ง) | เกี๊ยวเปิดหน้า โรยหน้าด้วยไข่ปลา | เนื้อฉ่ำ นุ่มละมุน อร่อยลงตัวในคำเดียว |
| หมูแดงเปา (ซาลาเปาหมูบาร์บีคิว) | ซาลาเปาไส้หมูรสหวานเค็มเนื้อนุ่มฟู | อาหารจานที่คำถามไม่เคยโกหก |
| เชียงฟัน (ข้าวห่อเส้นหมี่) | ปอเปี๊ยะสดเนื้อนุ่ม สอดไส้กุ้งหรือเนื้อ ราดซอสซีอิ๊ว | สวรรค์แห่งพื้นผิว |
| ฮง มิชาง (ก๋วยเตี๋ยวเส้นแดงห่อ) | ไส้กรอบห่อด้วยแผ่นข้าวแดง | ลายเซ็นต์ยอดนิยมของเดียน ดู เดอ |
| โล บัก โก (หัวผักกาด/เค้ก) | เค้กหัวไชเท้าทอดกับกุ้งแห้ง | ขอบกรอบ ด้านในนุ่มละลาย |
| เฟิงจ้าว (ตีนไก่) | นึ่งในซอสเต้าซี่ | เมนูสุดคลาสสิกที่ชวนให้ลิ้มลอง — อร่อยล้ำลึก |
| แดน แทท (ทาร์ตไข่) | แป้งพายกรอบ คัสตาร์ดนุ่มนิ่ม | บทสรุปที่แสนหวานสมบูรณ์แบบ |
มารยาทในการรับประทานติ่มซำใน 60 วินาที
- เริ่มจากดื่มชาก่อน. เมื่อนั่งดื่ม ควรเลือกชาผู่เอ๋อร์ ชามะลิ ชาเทียนกวนหยิน หรือชาดอกเบญจมาศ.
- แตะเพื่อแสดงความขอบคุณ. เมื่อมีคนรินชาให้คุณ ให้ใช้นิ้วสองนิ้วเคาะโต๊ะเบาๆ – นี่คือธรรมเนียมการกล่าว “ขอบคุณ” แบบเงียบๆ”
- ฝาปิดสำหรับเติม. วางฝากาน้ำชาเปล่าไว้เฉียงๆ พนักงานจะเติมน้ำชาให้โดยที่คุณไม่ต้องพูดอะไรสักคำ.
- ควรไปแต่เช้า. คนท้องถิ่นมองว่าการทานติ่มซำเป็นกิจกรรมสังสรรค์ยามเช้าที่ผ่อนคลาย ควรมาถึงก่อน 10 โมงเช้าเพื่อสัมผัสบรรยากาศเต็มรูปแบบที่มีทั้งหนังสือพิมพ์และกาน้ำชา.
เสาหลักที่ 3: จากพระอาทิตย์ตกดินสู่ซีฟู้ด — อาหารค่ำสไตล์กวางตุ้งสุดหรูพร้อมตู้ปลาสดๆ
สำหรับมื้อค่ำฉลองโอกาสพิเศษ ร้านอาหารทะเลสไตล์กวางตุ้งในเมืองหลัวหูนำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศจีน: คุณเลือกอาหารเย็นของคุณในขณะที่มันยังว่ายน้ำอยู่. ตู้ปลาสดเรียงรายเป็นแถวยาว แสดงให้เห็นถึงปลาที่จับได้ในแต่ละวัน และขั้นตอนก็ง่ายมาก คือ ชี้ไปที่ปลาที่คุณต้องการ ดูการชั่งน้ำหนัก และบอกครัวว่าจะปรุงอย่างไร.
ประสบการณ์การเลี้ยงปลาในแทงค์มีชีวิตเป็นอย่างไร
- เดินสำรวจรถถัง. ปลากะรัง หอยเป๋าฮื้อ หอยเชลล์ กุ้ง ปู และของมีค่าอื่นๆ กุ้งแมนติส (pipi xia) เป็นดาราหลักตามปกติ.
- โปรดยืนยันราคาต่อ 500 กรัม ก่อนที่จะชี้ไปที่ไหน — ความโปร่งใสจะช่วยหลีกเลี่ยงเรื่องที่ไม่คาดคิด.
- เลือกวิธีการเตรียมตัวของคุณ:
- นึ่งกับกระเทียมและวุ้นเส้น (ตัวเลือกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบหอยเชลล์และปลาคุณภาพเยี่ยม)
- ผัดขิงและต้นหอม (ปู)
- เกลือและพริกไทย (กุ้งแมนทิส — กรอบ หอม อร่อยจนหยุดไม่ได้)
- ต้มในซีอิ๊วขาว (ปลาทั้งตัว ซึ่งเป็นมาตรฐานความสดของชาวกวางตุ้ง)
- แบ่งกันทานแบบครอบครัว. สั่งอาหารหนึ่งจานต่อคน บวกเพิ่มอีกหนึ่งจาน พร้อมข้าวสวยและผักสีเขียว.
ร้านอาหารเช่น ชิงเป็ง (อาหารทะเลนึ่งชิงเผิง) ร้านอาหารทะเลในหลูหูสร้างชื่อเสียงมาจากสูตรนี้โดยเฉพาะ: บ่อเลี้ยงปลาสด การเตรียมการน้อยที่สุด และความสดใหม่สูงสุด
live2makan.com คือสถานที่ที่เงียบสงบและสวยงาม แตกต่างจากความวุ่นวายบนท้องถนนของย่านดงเมน และอยู่ห่างจากโรงแรมของคุณเพียงแค่ขึ้นแท็กซี่หรือรถไฟใต้ดินไม่นาน.
แผนเที่ยวชิมอาหารในหลัวหูที่สมบูรณ์แบบ 24 ชั่วโมง (เริ่มต้นที่โรงแรมเฉิงกัว)
- 7:30 น. — ติ่มซำ: เดินหรือนั่งรถไฟใต้ดินไปหนึ่งสถานีถึงร้าน Dian Du De หรือ Guangzhou Restaurant สั่งฮาร์เกา ซาลาเปาหมูแดง และข้าวห่อใบตอง จิบชาผู่เอ๋อร์อย่างช้าๆ.
- 11:00 น. — เดินเล่นเพื่อช่วยย่อยอาหาร: เดินชมร้านค้าต่างๆ บนถนนคนเดินตงเหมินก่อนช่วงเวลาอาหารกลางวันที่แสนวุ่นวาย.
- 12:30 น. — เที่ยวชิมอาหารริมทาง: เจียนปิง (เกี๊ยวซ่าทอด), ปลาหมึกย่าง, วาฟเฟิลไข่ และน้ำส้มคั้นสดๆ หนึ่งแก้ว.
- 15:30 น. — ช่วงเวลาแห่งความสุข: นมสองชั้น, บิงเฟิน (เยลลี่เย็น) หรือชานมไข่มุกในคาเฟ่ของห้างสรรพสินค้าดงเมน.
- 18:30 น. — อาหารค่ำเป็นอาหารทะเล: อาหารกวางตุ้งสดๆ จากตู้ปลา พร้อมหอยเชลล์นึ่งกระเทียมและกุ้งมังกรผัดเกลือพริกไทย.
- 22:00 น. — เครื่องดื่มปิดท้าย: ทานกุ้งผัดพริกและเบียร์เย็นๆ ใต้แสงไฟนีออน จากนั้นเดินกลับไปยังห้องพักของคุณที่เลขที่ 2195 ถนนหูเป่ย.
เคล็ดลับการเอาตัวรอดของนักชิมสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ
- จ่ายในราคาแบบคนท้องถิ่น: เงินสดหายาก ตั้งค่า Alipay หรือ WeChat Pay แสดงบัตรนานาชาติของคุณก่อนไปซื้อของว่างครั้งแรก.
- หลีกเลี่ยงฝูงชน: ดงเมนจะเงียบสงบที่สุดในช่วงเช้าวันธรรมดา ส่วนวันหยุดสุดสัปดาห์และช่วงเย็นจะวุ่นวายที่สุด (ซึ่งเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่ง).
- กินอาหารในที่ที่มีคนต่อคิว: การหมุนเวียนพนักงานสูงหมายถึงวัตถุดิบสดใหม่และอาหารปรุงตามสั่ง.
- เทคนิคการใช้ภาษา: เมนูในร้านน้ำชาขนาดใหญ่มักจะมีรูปภาพประกอบ ส่วนที่อื่น ๆ ให้ชี้มือ ยิ้ม และใช้แอปแปลภาษา บันทึกที่อยู่ภาษาจีนของโรงแรมลงในโทรศัพท์ของคุณเพื่อใช้ในการเรียกแท็กซี่กลับบ้าน.
- ค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป: อาหารแต่ละจานจัดมาเพื่อแบ่งกันทาน กฎทองของร้านลู่หูคือ: มีแผงขายอาหารมากมาย เสิร์ฟอาหารทานเล่นชิ้นเล็กๆ.
คำถามที่พบบ่อย: การรับประทานอาหารใกล้กับโรงแรมเฉิงกั๋ว (รถไฟใต้ดินเซินเจิ้น ตงเหมิน เหล่าจี้ เชบู)
ถาม: ถนนคนเดินดงเหมินอยู่ห่างจากโรงแรมแค่ไหน? A: ที่อยู่ของโรงแรม — เลขที่ 2195 ถนนหูเป่ย เขตหลัวหู — ทำให้คุณสามารถเดินไปยังถนนตงเหมินเหลาเจียได้อย่างสะดวก และอยู่ห่างจากใจกลางถนนคนเดินเพียงสถานีเดียว โดยนั่งรถไฟใต้ดินสาย 3 ไปยังสถานีไช่ปู้ (เชบู).
ถาม: ติ่มซำที่ร้าน Dian Du De แพงไหมคะ? A: ไม่ค่ะ ร้าน Dian Du De มีชื่อเสียงในเรื่องการเสิร์ฟติ่มซำสไตล์กวางโจวแบบดั้งเดิมในราคาที่จับต้องได้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงยังคงเป็นหนึ่งในแบรนด์ติ่มซำที่แนะนำมากที่สุดในเซินเจิ้น
www.facebook.com.
ถาม: ร้าน Dongmen มีชื่อเสียงที่สุดในเรื่องอาหารริมทางประเภทใด? A: เต้าหู้เหม็น ปลาหมึกย่าง เนื้อเสียบไม้ พัฟไข่ หม่าล่า และกุ้งมังกรผัดเผ็ดตามฤดูกาล เป็นอาหารยอดนิยมอันดับต้นๆ ของคนท้องถิ่น
katongkidsinc.com.
ถาม: ฤดูจับกุ้งน้ำจืดในเซินเจิ้นคือเมื่อไหร่? A: ประมาณช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน (พฤษภาคม-กันยายน) เมื่อคอกสัตว์กลางคืนมีกุ้งมังกรมาลาจำนวนมากกองอยู่.
ถาม: คนทานมังสวิรัติสามารถทานตงเมี่ยนได้หรือไม่? A: ใช่ค่ะ มีทั้งเจียนปิง (ไม่ใส่ซอสเนื้อ), ข้าวโพด, เต้าหู้, หม่าล่าใส่ผัก และติ่มซำมากมาย เช่น ต็อกหัวไชเท้าและผักนึ่ง.
ถาม: ฉันจะขอความช่วยเหลือในการวางแผนอาหารประจำวันได้จากที่ไหน? A: พนักงานต้อนรับที่เป็นมิตรของโรงแรมเฉิงกัวสามารถแนะนำร้านน้ำชา ร้านอาหารทะเล หรือตลาดกลางคืนที่ใกล้ที่สุดให้คุณได้ — โทรสอบถามได้เลย +86-755-83017777 หรือเยี่ยมชม https://chengguohotelshenzhen.com.
โต๊ะของคุณรออยู่ที่ร้าน Luohu แล้ว
ตั้งแต่เสียงฟู่ของกระทะย่างเจียนปิงในยามเช้าตรู่ จนถึงเสียงแตกของเปลือกกุ้งมังกรในยามเที่ยงคืน เขตหลัวหูพิสูจน์ให้เห็นว่าทำไมคนท้องถิ่นถึงยกให้ที่นี่เป็นเมืองหลวงแห่งอาหารของเซินเจิ้น และด้วย โรงแรมเฉิงกั๋ว (เซินเจิ้น ตงเหมิน เหล่าจี้ เชบู ซับเวย์) โดยใช้ที่นี่เป็นฐานที่ตั้ง คุณจะพบกับอาหารทะเลนานาชนิด ทั้งตะกร้านึ่ง ไม้เสียบ และตู้ปลาในย่านอาหารทะเลที่อร่อยที่สุดของเมืองได้เพียงไม่กี่ก้าวจากประตูบ้านของคุณ.
โรงแรมเฉิงกั๋ว (เซินเจิ้น ตงเหมิน เหล่าจี้ เชบู ซับเวย์) 📍 ที่อยู่: เลขที่ 2195 ถนนหูเป่ย เขตหลัวหู เมืองเซินเจิ้น มณฑลกวางตุ้ง 515100 ประเทศจีน 📞 โทรศัพท์: +86-755-83017777 🌐 เว็บไซต์: https://chengguohotelshenzhen.com
จองที่พัก เตรียมท้องให้พร้อม แล้วให้ Luohu มอบเรื่องราวที่คุณจะเล่าต่อกันไปอีกนานแสนนาน. หมั่นเพียรในการกิน — กินช้าๆ และลิ้มรสทุกคำ.